|
|
Spiesje Van Slakjes En Gerookte Zalm Met Paprikacoulis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 gekookte wijngaardslakken * 12 blokjes gerookte zalm van 3x3x3cm * 200 g raketsla * 150 g Boursin * 2 rode paprika′s * 1 citroen
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in de schil, verwijder de schil na het koken. Maak de spiesjes : wissel de slakjes af met de blokjes gerookte zalm. Maak de sla schoon en breng op smaak met olijfolie en sap van de citroen.
Bereidingswijze:
Bereid de coulis : laat de paprika?s 5 minuten in de oven garen, onder een grill van 170? C. Pel ze en snijd in stukjes. Doe in een pannetje met olijfolie en laat zachtjes sudderen gedurende 1 uur. Mix fijn en druk door een zeef. Breng op smaak met peper en zout. Plaats de spiesjes 2 minuten in een warme oven. Prik het uiteinde van de spies in de aardappel en plaats midden op het bord. Werk af met de paprikacoulis.
|
|
|